tradice jSOU zákLAD

ZÁKLADNA je restaurace, kde najdete české zlato z tanku podávané s láskou a dobrým jídlem.

Náš příběh Náš příběh

Nejčerstvější PLZEŇ a nejchutnější jídlo

Věříme, že tradice jsou základ. Dbáme proto na to, aby každý z našich výčepních uměl pivo načepovat na té nejvyšší úrovni a každý kuchař v restauraci proměnil čerstvé suroviny
v jedinečný chuťový zážitek.

Svickova v restauraci Zakladna v centru Prahy

Tradiční Tafelspitz

Květová špička podávaná v silném vývaru s bramborovými rösti a jablkovým křenem. Pochoutka, kterou miloval i císař František Josef I. Teď je v Praze dle tradičního receptu.

Více o Tafelspitz Více o Tafelspitz

Když se umělěcké dílo povede, musí se zvěčnit

Podívej se, co si u nás v restauraci můžeš dát. Ke skvělému jídlu patří i dokonale načepovaná Plznička. Tohle bude hostina!

Prohlédnout galerii

Jídelní listek restaurace Základna

V kuchyni si zakládáme na čerstvých surovinách od místních dodavatelů a tradičních, po generace předávaných postupech.

Denní menu podáváme od 11:00 do 15:00

DENNÍ NÁBÍDKA pondeli

pondělí 4.3.2024


Domácí limonáda 0,2 l 35 Kč, Coca Cola k polednímu menu 35 Kč
Domácí ledový čaj 0,2 29 Kč, 0,5 45 Kč
Šopský salát malý 79 Kč / velký 149 Kč
Čokoládový fondán se šlehačkou 89 Kč
  • Zápražková se smaženým vejcem a zeleninou

    • 69 Kč
  • Hovězí vývar s masem, zeleninou a nudlemi

    • 69 Kč
  • 350g Velký salát dle denní nabídky

    • 179 Kč
  • 170g Vařené hovězí ve smetanové houbovo-slaninové omáčce s domácím houskovým knedlíkem

    • 189 Kč
  • 350g Kuřecí rizoto se zeleninou sýrem sypané, malým listovým salátkem zdobené, kostkami z kyselé okurky obložené

    • 169 Kč
  • 170g Smažený holandský řízek na bramborovém puré podávaný, listovým salátkem obložený, nakládanou zeleninou laděný

    • 179 Kč
  • 350g Sojové kostky ve smetanové omáčce s čerstvou a mletou sladkou paprikou, rýží a řezy žemlového knedlíčku doprovázené

    • 169 Kč

DENNÍ NÁBÍDKA úterý

ÚTERÝ 27.2.2024


Domácí limonáda 0,2 l 35 Kč, Coca Cola k polednímu menu 35 Kč
Domácí ledový čaj 0,2 29 Kč, 0,5 45 Kč
Šopský salát malý 79 Kč / velký 149 Kč
Čokoládový fondán se šlehačkou 89 Kč
  • Bramborový krém se slaninou a bramborovými kostičkami, majoránkou ovoněný

    • 69 Kč
  • Hovězí vývar s játrovými knedlíčky, zeleninou a nudlemi

    • 69 Kč
  • 350g Velký salát dle denní nabídky

    • 179 Kč
  • 170 g Hovězí kostky na celeru a pepři pozvolna dušené, žemlovým knedlíkem obložené, červenou cibulkou zdobené

    • 189 Kč
  • 200 g Steak z vepřové krkovičky se smetanovo-sýrovými brambory podávaný, restovanou karotkou doprovázený, listovým salátkem laděný

    • 189 Kč
  • 170 g Kuřecí směs ve smetanové paprikové omáčce s jasmínovou rýží se k Vám kvapem blíží

    • 179 Kč
  • 170 g Smažená sýrová jehla /čedar, gouda, uzený eidam/ s pažitkovým bramborem, malým listovým salátkem zdobená, domácí tatarkou doprovázená

    • 179 Kč

DENNÍ NÁBÍDKA streda

středa 28.2.2024


Domácí limonáda 0,2 l 35 Kč, Coca Cola k polednímu menu 35 Kč
Domácí ledový čaj 0,2 29 Kč, 0,5 45 Kč
Šopský salát malý 79 Kč / velký 149 Kč
Čokoládový fondán se šlehačkou 89 Kč
  • Starojihočeská gulášová s bramborem, čerstvou paprikou a červeným vínem

    • 69 Kč
  • Hovězí vývar s masem, zeleninou a nudlemi

    • 69 Kč
  • Velký salát dle denní nabídky

    • 179 Kč
  • 170 g Znojemský vepřový guláš /mletá paprika, hořčice, okurky/ jasmínovou rýží doprovázený, cibulkou a beraním rohem zdobený

    • 179 Kč
  • 350 g Brambory s mletou masovou směsí, lilky, cuketami a sýrovým bešamelem zapečené, čerstvými rajčátky a listovým salátkem doprovázené

    • 179 Kč
  • 500 g Čtvrtka z mladé kachýnky přes noc pozvolna pečená s domácím kulatým bramborovým knedlíkem a červeným hlávkovým zelím na talíři volně ložená

    • 199 Kč
  • 350 g Domácí palačinky rozinkovým tvarohem plněné, pod sladkým sněhem zapečené, na meruňkové zakysané smetaně volně položené, šlehačkou a mátou zdobené

    • 169 Kč

DENNÍ NÁBÍDKA ctvrtek

čtvrtek 29.2.2024


Domácí limonáda 0,2 l 35 Kč, Coca Cola k polednímu menu 35 Kč
Domácí ledový čaj 0,2 29 Kč, 0,5 45 Kč
Šopský salát malý 79 Kč / velký 149 Kč
Čokoládový fondán se šlehačkou 89 Kč
  • Gerštl z krup dle Magdaleny Dobromily Rettigové

    • 69 Kč
  • Hovězí vývar s játrovými knedlíčky, zeleninou a nudlemi

    • 69 Kč
  • 350g Velký salát dle denní nabídky

    • 179 Kč
  • 170 g Pražská hovězí pečeně /smažené vejce, hrášek, kápie/ na jasmínové rýži volně ložená, silným slaninovo-cibulovým sosem podlitá

    • 189 Kč
  • 170 g Uzená krkovička na šťavnatém moravském hlávkovém zelí volně ložená, domácím chlupatým knedlíkem obložená, smaženou cibulkou zdobená

    • 179 Kč
  • 170 g Přírodně pečené kuřecí kousky v zakysané smetaně se sušenými bylinkami přes noc marinované, na bramborovém puré podávané, zapečeným tomatem se sýrem obložené

    • 179 Kč
  • 220 g Smažené žampióny s pažitkovým bramborem, malým listovým salátkem a domácí tatarkou doprovázené

    • 169 Kč

DENNÍ NÁBÍDKA patek

PÁTEK 1.3.2024


Domácí limonáda 0,2 l 35 Kč, Coca Cola k polednímu menu 35 Kč
Domácí ledový čaj 0,2 29 Kč, 0,5 45 Kč
Šopský salát malý 79 Kč / velký 149 Kč
Čokoládový fondán se šlehačkou 89 Kč
  • Cibulový krém s máslovými žemlovými krutónky

    • 69 Kč
  • Hovězí vývar s masem, zeleninou a nudlemi

    • 69 Kč
  • 350g Velký salát dle denní nabídky

    • 179 Kč
  • 170g Myslivecká hovězí pečeně dle originální receptury hajného Robátka /kořenová zelenina, houby, smetana, divoké koření/ s domácím houskovým knedlíkem

    • 189 Kč
  • 200g Vepřová krkovice na živáňský způsob pečená s restovanou slaninou, paprikou a cibulí na pečených bramborách volně ložená

    • 189 Kč
  • 170 g Mleté masové kuličky v rajské omáčce s čerstvými paprikami s jasmínovou rýží podávané

    • 169 Kč
  • 170 g Smažená treska s bramborovou kaší, malým listovým salátkem a citrónem doprovázená

    • 179 Kč

Číslice značí alergeny obsažené v pokrmech, seznam alergenů je k dispozici na vyžádání u obsluhy

Stálá nabídka 1

  • PŘEDKRMY

  • 100 g Čerstvě namíchaný tataraček z pravé svíčkové

    • 285 Kč
  • 150 g Uzený hovězí jazyk s křenem

    • 169 Kč
  • 200 g Výběr sýrů, olivy

    • 289 Kč
  • 200g Výběr domácích klobás, hořčice, nakládané cibulky

    • 249 Kč
  • 500 g Výběr domácích klobás, sýrů, hořčice, křen, nakládané cibulky, kozí rohy

    • 490 Kč
  • SPECIALITY K PIVU

  • 100 g Pražené mandle

    • 95 Kč
  • 1 ks Petrovický utopenec

    • 99 Kč
  • 1 ks Nakládaný hermelín s chilli pestem

    • 129 Kč
  • 250 g Cibulové kroužky, pikantní dip

    • 179 Kč
  • 150g Mini párečky, hořčice, křen

    • 159 Kč
  • 100g Paprikovo – česnekový bůček

    • 155 Kč
  • 110g Olomoucké tvarůžky s máslem, cibulkou, hořčicí

    • 149 Kč
  • 150g Domácí tlačenka s cibulí

    • 149 Kč
  • 4ks Smažené jalapeños, zakysaná smetana, pečivo

    • 159 Kč
  • 200 g Domácí brambůrky s česnekovým dipem

    • 179 Kč
  • 200 g Hranolky zapečené cheddarem s česnekovým dipem

    • 179 Kč
  • 80 g Anglický roastbeef hořčicí a křenem

    • 195 Kč
  • POLÉVKY

  • 350 ml Silný hovězí vývar s masem, zeleninou a nudlemi

    • 79 Kč
  • 350 ml Polévka dle denní nabídky

    • 79 Kč
  • SPECIALITY

  • 450 g Pečená vepřová masitá žebra v bbq omáčce s hořčicí, křenem, kozí rohy a pečivem

    • 395 Kč
  • 300 g Tafelspitz podávaný v silném vývaru s bramborovými rösti, špenátem a jablkovým křenem

    • 579 Kč
  • 1,5 kg Pečené vepřové koleno s hořčicí, křenem a zelným salátem

    • 599 Kč

Stálá nabídka 2

  • HLAVNÍ JÍDLA

  • 250g Knedlík s vajíčkem, kyselá okurka

    • 159 Kč
  • 120 g Smažený sýr s domácí tatarskou omáčkou

    • 179 Kč
  • 180g Sekaná, vařený brambor, hořčice, kyselá okurka

    • 219 Kč
  • 150g Plíčky na smetaně, houskový knedlík

    • 219 Kč
  • 150 g Hovězí guláš s houskovým knedlíkem

    • 285 Kč
  • 150 g Hovězí svíčková na smetaně s houskovým knedlíkem a brusinkami

    • 285 Kč
  • 150 g Vepřové výpečky s kysaným zelím, houskovým a bramborovým knedlíkem

    • 265 Kč
  • 200 g Přírodní kuřecí steak

    • 229 Kč
  • 150 g Kuřecí řízek

    • 229 Kč
  • 150 g Řízečky z vepřové panenky

    • 229 Kč
  • 150 g Španělský ptáček s pečenou rýží

    • 295 Kč
  • 350 g Konfitované kachní stehno s červeným zelím, houskovým a bramborovým knedlíkem

    • 319 Kč
  • SALÁTY

  • Kysané zelí

    • 99 Kč
  • Okurkový salát

    • 79 Kč
  • Šopský salát malý

    • 109 Kč
  • Šopský salát velký

    • 169 Kč
  • Burrata s cherry rajčátky, rukolou a bazalkou

    • 245 Kč
  • Caesar salát s kuřecím masem

    • 269 Kč
  • DEZERTY

  • Domácí jablečný štrůdl s vanilkovým krémem a šlehačkou

    • 149 Kč
  • Čokoládový fondán, šlehačka

    • 149 Kč
  • Kynutý borůvkový knedlík s tvarohem

    • 179 Kč
  • PŘILOHY

  • 200 g Bramborové hranolky

    • 79 Kč
  • 200 g Bramborové krokety

    • 89 Kč
  • 200 g Vařený brambor

    • 59 Kč
  • 200 g Opečený brambor

    • 69 Kč
  • 180 g Houskový knedlík

    • 59 Kč
  • 180 g Bramborový knedlík

    • 59 Kč
  • 200 g Domácí bramborový salát

    • 79 Kč
  • 180 g Pečená rýže

    • 65 Kč
  • 150 g Grilovaná zelenina

    • 99 Kč
  • 150 g Dušené kysané zelí

    • 75 Kč
  • 150 g Červené zelí

    • 75 Kč
  • 150 g Špenát

    • 79 Kč
  • OMÁČKY

  • 60 ml Domácí tatarka

    • 40 Kč
  • 60 ml Česnekový dip

    • 40 Kč
  • 60 ml Kečup

    • 20 Kč
  • 50 ml Hořčice

    • 25 Kč
  • 20 g Křen

    • 40 Kč
  • 50 ml Čedarový dip

    • 45 Kč
  • 20 g Brusinkový džem

    • 40 Kč
  • Extra omáčka k hlavním chodům (svíčková / guláš)

    • 50 Kč

Hladinka je nejčastější způsob čepování piva. Jeho základem je čepování na jeden zátah tak, aby se na konci vytvořila mokrá krémovitá pěna, která nebude přesahovat okraj sklenice.

75 Kč

Šnyt je menší míra piva s větším podílem krémovité pěny. Právě silná vrstva pěny dodává pivu jemnější říz a uchovává jej delší dobu čerstvé. Proto je šnyt vhodný jako koštovací pivo pro výčepní nebo také ideální volbou pro ty, kteří už nemají chuť nebo čas na velké pivo.

65 Kč

Jako mlíko označujeme půlitr husté, krémové pěny. Jde o způsob čepování piva, který je oblíbený hlavně u žen. Mlíko je totiž oproti hladince nebo šnytu nasládlejší.

65 Kč

Nápojový lístek 1

  • Aperitivy

  • Campari Bitter

    • 4cl 100 Kč
  • Martini Bianco

    • 10cl 95 Kč
  • Gin 4cl

  • Broker‘s

    • 119 Kč
  • Broker‘s pink

    • 119 Kč
  • Bombay

    • 129 Kč
  • Hendrick’s

    • 145 Kč
  • Canaima

    • 149 Kč
  • Elephant

    • 229 Kč
  • VODKA 4 CL

  • Sky

    • 105 Kč
  • Russian Standard

    • 115 Kč
  • Beluga Noble

    • 175 Kč
  • Grey Goose

    • 175 Kč
  • RUM 4 CL

  • Angostura Reserva

    • 99 Kč
  • Bacardi Carta Blanca

    • 99 Kč
  • Bacardi Spiced

    • 99 Kč
  • Legendario Elixir

    • 129 Kč
  • Brugal 1888

    • 189 Kč
  • Appleton Estate 8 Y.O.

    • 149 Kč
  • Diplomatico Reserva Exclusiva

    • 179 Kč
  • Don Papa

    • 179 Kč
  • Gold Of Mauritius

    • 179 Kč
  • Plantation XO

    • 199 Kč
  • Zacapa Centenario 23 Y.O.

    • 219 Kč
  • TEQUILA 4 cl

  • Olmeca Blanco / Reposado

    • 120 Kč
  • BOURBON

  • Jack Daniel‘s

    • 119 Kč
  • SCOTCH WHISKY 4 CL

  • Chivas Regal 12 let

    • 155 Kč
  • Highland Park 12Y

    • 169 Kč
  • IRISH WHISKY 4 c

  • Jameson

    • 99 Kč
  • Teeling Small Batch

    • 189 Kč
  • JAPAN WHISKY 4 cl

  • Nikka From The Barrel

    • 249 Kč
  • SINGL MALT WHISKY

  • Laphroaig 10 Y

    • 195 Kč
  • Glenfiddich 12 Y

    • 179 Kč
  • The Macallan 15 Y

    • 319 Kč
  • COGNAC AND BRANDY 4 CL

  • Metaxa 7*

    • 119 Kč
  • Henessy V.S.O.P.

    • 159 Kč
  • Hennessy X.O.

    • 599 Kč
  • GRAPPA

  • La Grappa 903 Barrique

    • 145 Kč
  • Grappa Capovilla Triple A Punto G

    • 220 Kč

Nápojový lístek 2

  • DESTILÁTY

  • Slivovice Žufánek

    • 129 Kč
  • Hruškovice Žufánek

    • 129 Kč
  • Slivovice Žufánek

    • 129 Kč
  • Hruškovice Žufánek

    • 129 Kč
  • Pure Williams Marzzadro

    • 145 Kč
  • Hruškovice Fassbind

    • 180 Kč
  • Malinovice Fassbind

    • 180 Kč
  • Meruňkovice Fassbind

    • 190 Kč
  • české DESTILÁTY 4cl

  • Božkov Tuzemský

    • 79 Kč
  • Božkov Peppermint

    • 79 Kč
  • Fernet Stock / Citrus

    • 89 Kč
  • Becherovka

    • 99 Kč
  • Griotka

    • 99 Kč
  • Ostatní 4cl

  • Jägermeister

    • 99 Kč
  • Baileys

    • 89 Kč
  • Pivo

  • Prazdroj, Světlý Ležák

    • 0,3l 65 Kč
  • Prazdroj, Světlý Ležák, “Šnyt”

    • 65 Kč
  • Prazdroj, Světlý Ležák, “Mlíko”

    • 65 Kč
  • Prazdroj, Světlý Ležák, “Hladinka”

    • 0,5l 75 Kč
  • Kozel, Černé Pivo

    • 0,3l 65 Kč
  • Kozel, Černé Pivo

    • 0,5l 75 Kč
  • Birell Nealkoholický

    • 0,33l 65 Kč
  • Birell Nealkoholický

    • 0,5l 75 Kč
  • Birell Lahvový, Pomelo, Nealkoholický

    • 0,33l 65 Kč
  • Cider

  • Frisco Apple

    • 75 Kč
  • nealkoholické nápoje

  • Coca-cola

    • 0,2l 65 Kč
  • Coca-cola Zero

    • 0,2l 65 Kč
  • Fanta

    • 0,2l 65 Kč
  • Sprite

    • 0,2l 59 Kč
  • Kinley Tonic Water

    • 0,25l 65 Kč
  • Kinley Ginger Ale

    • 0,25l 65 Kč
  • Fever-tree Tonic Water

    • 0,2l 65 Kč
  • Cappy Juice (pomeranč, jablko)

    • 0,25l 65 Kč
  • Natura (stále / jemně perlivá / perlivá)

    • 0,25l 55 Kč
  • Romerquelle Lemongrass

    • 0,33 l 69 Kč
  • Romerquelle (stále / jemně perlivá)

    • 0,75l 110 Kč
  • Red Bull Energy Drink

    • 0,25l 110 Kč
  • Domací limonáda dle nabídky

    • 0,4 l 79 Kč
  • Domací ledový čaj

    • 0,4 l 79 Kč
  • Karafa vody 1 l (neperlivá)

    • 79 Kč
  • Karafa vody 1 l (perlivá)

    • 75 Kč
  • KÁVA A teplé NÁPOJE

  • Espresso 7g

    • 65 Kč
  • Espresso Doppio 14g

    • 85 Kč
  • Cappuccino 7g

    • 75 Kč
  • Caffé Latte 7g

    • 79 Kč
  • Fresh Mint / Ginger Tea

    • 85 Kč
  • Čaj

    • 69 Kč
  • KOKTEJLY

  • Skinny bitch

    • 155 Kč
  • Moscow mule

    • 189 Kč
  • Cuba libre

    • 179 Kč
  • Aperol spritz

    • 155 Kč
  • Gin tonic

    • 185 Kč
  • Pink gin tonic

    • 185 Kč
  • Hugo spritz

    • 155 Kč
  • Dark‘N‘Stormy

    • 189 Kč

Vinný lístek 1

  • Rozlévaná vína

  • BÍLÁ

  • Pinot Grigio

    • 0,1l 59 Kč
  • Ryzlink Vlašský

    • 0,1l 59 Kč
  • Pálava

    • 0,1l 69 Kč
  • ČERVENÁ

  • Frankovka

    • 0,1l 59 Kč
  • Montepulciano DOC

    • 0,1l 69 Kč
  • ŠUMIVá VÍNa

  • Prosecco DOC Frizzante

    • 0,2l 194 Kč
  • Prosecco Treviso DOC Extra Dry

    • 0,75l 590 Kč
  • Prosecco Rosé DOC Spumante

    • 0,75l 650 Kč
  • Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG Spumante

    • 0,75l 590 Kč
  • Champagne Cuvée Reservée

    • 0,75l 2200 Kč
  • BÍLÁ VÍNA

  • Grüner Veltliner Fink Alte Reben

    • 0,75l 660 Kč
  • Riesling Dry Loosen Mosel

    • 0,75 l 690 Kč
  • Pinot Grigio Igt Tenuta Di Corte Giacobbe

    • 0,75 l 590 Kč
  • Pinot Grigio DOC

    • 0,75 l 600 Kč
  • Tramín Červený, Pozdní Sběr

    • 0,75 l 590 Kč
  • Sauvignon, Pozdní Sběr

    • 0,75 l 590 Kč
  • Vican Rulandské Šedé

    • 0,75 l 590 Kč

Vinný lístek 2

  • Červená vína

  • Primitivo Bocca Della Verita

    • 0,75 l 690 Kč
  • Nero D ́Avola DOC

    • 0,75 l 550 Kč
  • Chateau Belair-Coubet Aoc Cotes De Bourg

    • 0,75 l 590 Kč
  • Ripa Delle More Supertoscana

    • 0,75 l 1250 Kč