tradice jSOU zákLAD

ZÁKLADNA je restaurace, kde najdete české zlato z tanku podávané s láskou a dobrým jídlem.

Náš příběh Náš příběh

Nejčerstvější PLZEŇ a nejchutnější jídlo

Věříme, že tradice jsou základ. Dbáme proto na to, aby každý z našich výčepních uměl pivo načepovat na té nejvyšší úrovni a každý kuchař v restauraci proměnil čerstvé suroviny
v jedinečný chuťový zážitek.

Svickova v restauraci Zakladna v centru Prahy

Tradiční Tafelspitz

Květová špička podávaná v silném vývaru s bramborovými rösti a jablkovým křenem. Pochoutka, kterou miloval i císař František Josef I. Teď je v Praze dle tradičního receptu.

Více o Tafelspitz Více o Tafelspitz

Když se umělěcké dílo povede, musí se zvěčnit

Podívej se, co si u nás v restauraci můžeš dát. Ke skvělému jídlu patří i dokonale načepovaná Plznička. Tohle bude hostina!

Prohlédnout galerii

Jídelní listek restaurace Základna

V kuchyni si zakládáme na čerstvých surovinách od místních dodavatelů a tradičních, po generace předávaných postupech.

Denní menu podáváme od 11:00 do 15:00

DENNÍ NÁBÍDKA ctvrtek

čtvrtek 7.12.2023

Domácí limonáda 0,2 l 35 Kč, Coca Cola k polednímu menu 35 Kč Domácí ledový čaj 0,2 29 Kč, 0,5 45 Kč Šopský salát malý 79 Kč / velký 149 Kč Čokoládový fondán se šlehačkou 89 Kč

  • Houbový krém, parmezán

    • 69,- Kč

  • Hovězí vývar s játrovými knedlíčky

    • 69,- Kč

  • 150g Smažené žampiony, vařený brambor, tatarská omáčka

    • 179,- Kč

  • 150g Hovězí líčka po burgundsku, bramborové pyré

    • 189,- Kč

  • 300g Halušky s brynzou a škvařenou slaninou

    • 179,- Kč

  • 150g Řízečky z vepřové panenky, bramborový salát

    • 189,- Kč

  • 1 ks Burrata s cherry rajčátky, rukolou a bazalkou

    • 199,- Kč

DENNÍ NÁBÍDKA patek

PÁTEK 8.12.2023

Domácí limonáda 0,2 l 35 Kč, Coca Cola k polednímu menu 35 Kč Domácí ledový čaj 0,2 29 Kč, 0,5 45 Kč Šopský salát malý 79 Kč / velký 149 Kč Čokoládový fondán se šlehačkou 89 Kč

  • Frankfurtská s párkem

    • 69,- Kč

  • Hovězí vývar s masem a nudlemi

    • 69,- Kč

  • 150g Pečená vepřová krkovice, dušená kapusta, bramborový knedlík

    • 179,- Kč

  • 150g Kuřecí flamendr, pečené brambory

    • 189,- Kč

  • 150g Svíčková na smetaně, houskový knedlík

    • 189,- Kč

  • 1 ks Smažený hermelín, vařený brambor, tatarka

    • 179,- Kč

  • 150g Caesar salát s kuřecím masem

    • 189,- Kč

Číslice značí alergeny obsažené v pokrmech, seznam alergenů je k dispozici na vyžádání u obsluhy

Stálá nabídka 1

  • PŘEDKRMY

  • 100 g Čerstvě namíchaný tataraček z pravé svíčkové

    • 285,- Kč

  • 150 g Uzený hovězí jazyk s křenem

    • 169,- Kč

  • 200 g Výběr sýrů, olivy

    • 289,- Kč

  • 200g Výběr domácích klobás, hořčice, nakládané cibulky

    • 249,- Kč

  • 500 g Výběr domácích klobás, sýrů, hořčice, křen, nakládané cibulky, kozí rohy

    • 490,- Kč

  • SPECIALITY K PIVU

  • 100 g Pražené mandle

    • 95,- Kč

  • 1 ks Petrovický utopenec

    • 99,- Kč

  • 1 ks Nakládaný hermelín s chilli pestem

    • 129,- Kč

  • 250 g Cibulové kroužky, pikantní dip

    • 179,- Kč

  • 150g Mini párečky, hořčice, křen

    • 159,- Kč

  • 100g Paprikovo – česnekový bůček

    • 155,- Kč

  • 110g Olomoucké tvarůžky s máslem, cibulkou, hořčicí

    • 149,- Kč

  • 150g Domácí tlačenka s cibulí

    • 149,- Kč

  • 4ks Smažené jalapeños, zakysaná smetana, pečivo

    • 159,- Kč

  • 200 g Domácí brambůrky s česnekovým dipem

    • 179,- Kč

  • 200 g Hranolky zapečené cheddarem s česnekovým dipem

    • 179,- Kč

  • 80 g Anglický roastbeef hořčicí a křenem

    • 195,- Kč

  • POLÉVKY

  • 350 ml Silný hovězí vývar s masem, zeleninou a nudlemi

    • 79,- Kč

  • 350 ml Polévka dle denní nabídky

    • 79,- Kč

  • SPECIALITY

  • 450 g Pečená vepřová masitá žebra v bbq omáčce s hořčicí, křenem, kozí rohy a pečivem

    • 395,- Kč

  • 300 g Tafelspitz podávaný v silném vývaru s bramborovými rösti, špenátem a jablkovým křenem

    • 579,- Kč

  • 1,5 kg Pečené vepřové koleno s hořčicí, křenem a zelným salátem

    • 599,- Kč

Stálá nabídka 2

  • HLAVNÍ JÍDLA

  • 250g Knedlík s vajíčkem, kyselá okurka

    • 159,- Kč

  • 120 g Smažený sýr s domácí tatarskou omáčkou

    • 179,- Kč

  • 180g Sekaná, vařený brambor, hořčice, kyselá okurka

    • 219,- Kč

  • 150g Plíčky na smetaně, houskový knedlík

    • 219,- Kč

  • 150 g Hovězí guláš s houskovým knedlíkem

    • 285,- Kč

  • 150 g Hovězí svíčková na smetaně s houskovým knedlíkem a brusinkami

    • 285,- Kč

  • 150 g Vepřové výpečky s kysaným zelím, houskovým a bramborovým knedlíkem

    • 265,- Kč

  • 200 g Přírodní kuřecí steak

    • 229,- Kč

  • 150 g Kuřecí řízek

    • 229,- Kč

  • 150 g Řízečky z vepřové panenky

    • 229,- Kč

  • 150 g Španělský ptáček s pečenou rýží

    • 295,- Kč

  • 350 g Konfitované kachní stehno s červeným zelím, houskovým a bramborovým knedlíkem

    • 319,- Kč

  • SALÁTY

  • Kysané zelí

    • 99,- Kč

  • Okurkový salát

    • 79,- Kč

  • Šopský salát malý

    • 109,- Kč

  • Šopský salát velký

    • 169,- Kč

  • Burrata s cherry rajčátky, rukolou a bazalkou

    • 245,- Kč

  • Caesar salát s kuřecím masem

    • 269,- Kč

  • DEZERTY

  • Domácí jablečný štrůdl s vanilkovým krémem a šlehačkou

    • 149,- Kč

  • Čokoládový fondán, šlehačka

    • 149,- Kč

  • Kynutý borůvkový knedlík s tvarohem

    • 179,- Kč

  • PŘILOHY

  • 200 g Bramborové hranolky

    • 79,- Kč

  • 200 g Bramborové krokety

    • 89,- Kč

  • 200 g Vařený brambor

    • 59,- Kč

  • 200 g Opečený brambor

    • 69,- Kč

  • 180 g Houskový knedlík

    • 59,- Kč

  • 180 g Bramborový knedlík

    • 59,- Kč

  • 200 g Domácí bramborový salát

    • 79,- Kč

  • 180 g Pečená rýže

    • 65,- Kč

  • 150 g Grilovaná zelenina

    • 99,- Kč

  • 150 g Dušené kysané zelí

    • 75,- Kč

  • 150 g Červené zelí

    • 75,- Kč

  • 150 g Špenát

    • 79,- Kč

  • OMÁČKY

  • 60 ml Domácí tatarka

    • 40,- Kč

  • 60 ml Česnekový dip

    • 40,- Kč

  • 60 ml Kečup

    • 20,- Kč

  • 50 ml Hořčice

    • 25,- Kč

  • 20 g Křen

    • 40,- Kč

  • 50 ml Čedarový dip

    • 45,- Kč

  • 20 g Brusinkový džem

    • 40,- Kč

  • Extra omáčka k hlavním chodům (svíčková / guláš)

    • 50,- Kč

Hladinka je nejčastější způsob čepování piva. Jeho základem je čepování na jeden zátah tak, aby se na konci vytvořila mokrá krémovitá pěna, která nebude přesahovat okraj sklenice.

65,- Kč

Šnyt je menší míra piva s větším podílem krémovité pěny. Právě silná vrstva pěny dodává pivu jemnější říz a uchovává jej delší dobu čerstvé. Proto je šnyt vhodný jako koštovací pivo pro výčepní nebo také ideální volbou pro ty, kteří už nemají chuť nebo čas na velké pivo.

55,- Kč

Jako mlíko označujeme půlitr husté, krémové pěny. Jde o způsob čepování piva, který je oblíbený hlavně u žen. Mlíko je totiž oproti hladince nebo šnytu nasládlejší.

55,- Kč

Nápojový lístek 1

  • Aperitivy

  • Campari Bitter

    • 4cl 100,- Kč

  • Martini Bianco

    • 10cl 95,- Kč

  • Gin 4cl

  • Broker‘s

    • 119,- Kč

  • Broker‘s pink

    • 119,- Kč

  • Bombay

    • 129,- Kč

  • Hendrick’s

    • 145,- Kč

  • Canaima

    • 149,- Kč

  • Elephant

    • 229,- Kč

  • VODKA 4 CL

  • Sky

    • 105,- Kč

  • Russian Standard

    • 115,- Kč

  • Beluga Noble

    • 175,- Kč

  • Grey Goose

    • 175,- Kč

  • RUM 4 CL

  • Angostura Reserva

    • 99,- Kč

  • Bacardi Carta Blanca

    • 99,- Kč

  • Bacardi Spiced

    • 99,- Kč

  • Legendario Elixir

    • 129,- Kč

  • Brugal 1888

    • 189,- Kč

  • Appleton Estate 8 Y.O.

    • 149,- Kč

  • Diplomatico Reserva Exclusiva

    • 179,- Kč

  • Don Papa

    • 179,- Kč

  • Gold Of Mauritius

    • 179,- Kč

  • Plantation XO

    • 199,- Kč

  • Zacapa Centenario 23 Y.O.

    • 219,- Kč

  • TEQUILA 4 cl

  • Olmeca Blanco / Reposado

    • 120,- Kč

  • BOURBON

  • Jack Daniel‘s

    • 119,- Kč

  • SCOTCH WHISKY 4 CL

  • Chivas Regal 12 let

    • 155,- Kč

  • Highland Park 12Y

    • 169,- Kč

  • IRISH WHISKY 4 c

  • Jameson

    • 99,- Kč

  • Teeling Small Batch

    • 189,- Kč

  • JAPAN WHISKY 4 cl

  • Nikka From The Barrel

    • 249,- Kč

  • SINGL MALT WHISKY

  • Laphroaig 10 Y

    • 195,- Kč

  • Glenfiddich 12 Y

    • 179,- Kč

  • The Macallan 15 Y

    • 319,- Kč

  • COGNAC AND BRANDY 4 CL

  • Metaxa 7*

    • 119,- Kč

  • Henessy V.S.O.P.

    • 159,- Kč

  • Hennessy X.O.

    • 599,- Kč

  • GRAPPA

  • La Grappa 903 Barrique

    • 145,- Kč

  • Grappa Capovilla Triple A Punto G

    • 220,- Kč

Nápojový lístek 2

  • DESTILÁTY

  • Slivovice Žufánek

    • 129,- Kč

  • Hruškovice Žufánek

    • 129,- Kč

  • Slivovice Žufánek

    • 129,- Kč

  • Hruškovice Žufánek

    • 129,- Kč

  • Pure Williams Marzzadro

    • 145,- Kč

  • Hruškovice Fassbind

    • 180,- Kč

  • Malinovice Fassbind

    • 180,- Kč

  • Meruňkovice Fassbind

    • 190,- Kč

  • české DESTILÁTY 4cl

  • Božkov Tuzemský

    • 79,- Kč

  • Božkov Peppermint

    • 79,- Kč

  • Fernet Stock / Citrus

    • 89,- Kč

  • Becherovka

    • 99,- Kč

  • Griotka

    • 99,- Kč

  • Ostatní 4cl

  • Jägermeister

    • 99,- Kč

  • Baileys

    • 89,- Kč

  • Pivo

  • Prazdroj, Světlý Ležák

    • 0,3l 59,- Kč

  • Prazdroj, Světlý Ležák, “Šnyt”

    • 59,- Kč

  • Prazdroj, Světlý Ležák, “Mlíko”

    • 59,- Kč

  • Prazdroj, Světlý Ležák, “Hladinka”

    • 0,5l 65,- Kč

  • Kozel, Černé Pivo

    • 0,3l 59,- Kč

  • Kozel, Černé Pivo

    • 0,5l 69,- Kč

  • Birell Nealkoholický

    • 0,33l 59,- Kč

  • Birell Nealkoholický

    • 0,5l 69,- Kč

  • Birell Lahvový, Pomelo, Nealkoholický

    • 0,33l 59,- Kč

  • Cider

  • Frisco Apple

    • 69,- Kč

  • nealkoholické nápoje

  • Coca-cola

    • 0,2l 65,- Kč

  • Coca-cola Zero

    • 0,2l 65,- Kč

  • Fanta

    • 0,2l 65,- Kč

  • Sprite

    • 0,2l 59,- Kč

  • Kinley Tonic Water

    • 0,25l 65,- Kč

  • Kinley Ginger Ale

    • 0,25l 65,- Kč

  • Fever-tree Tonic Water

    • 0,2l 65,- Kč

  • Cappy Juice (pomeranč, jablko)

    • 0,25l 65,- Kč

  • Natura (stále / jemně perlivá / perlivá)

    • 0,25l 55,- Kč

  • Romerquelle Lemongrass

    • 0,33 l 69,- Kč

  • Romerquelle (stále / jemně perlivá)

    • 0,75l 110,- Kč

  • Red Bull Energy Drink

    • 0,25l 110,- Kč

  • Domací limonáda dle nabídky

    • 0,4 l 79,- Kč

  • Domací ledový čaj

    • 0,4 l 79,- Kč

  • Karafa vody 1 l (neperlivá)

    • 79,- Kč

  • Karafa vody 1 l (perlivá)

    • 75,- Kč

  • KÁVA A teplé NÁPOJE

  • Espresso 7g

    • 65,- Kč

  • Espresso Doppio 14g

    • 85,- Kč

  • Cappuccino 7g

    • 75,- Kč

  • Caffé Latte 7g

    • 79,- Kč

  • Fresh Mint / Ginger Tea

    • 85,- Kč

  • Čaj

    • 69,- Kč

  • KOKTEJLY

  • Skinny bitch

    • 155,- Kč

  • Moscow mule

    • 189,- Kč

  • Cuba libre

    • 179,- Kč

  • Aperol spritz

    • 155,- Kč

  • Gin tonic

    • 185,- Kč

  • Pink gin tonic

    • 185,- Kč

  • Hugo spritz

    • 155,- Kč

  • Dark‘N‘Stormy

    • 189,- Kč

Vinný lístek 1

  • Rozlévaná vína

  • BÍLÁ

  • Pinot Grigio

    • 0,1l 59,- Kč

  • Ryzlink Vlašský

    • 0,1l 59,- Kč

  • Pálava

    • 0,1l 69,- Kč

  • ČERVENÁ

  • Frankovka

    • 0,1l 59,- Kč

  • Montepulciano DOC

    • 0,1l 69,- Kč

  • ŠUMIVá VÍNa

  • Prosecco DOC Frizzante

    • 0,2l 194,- Kč

  • Prosecco Treviso DOC Extra Dry

    • 0,75l 590,- Kč

  • Prosecco Rosé DOC Spumante

    • 0,75l 650,- Kč

  • Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG Spumante

    • 0,75l 590,- Kč

  • Champagne Cuvée Reservée

    • 0,75l 2200,- Kč

  • BÍLÁ VÍNA

  • Grüner Veltliner Fink Alte Reben

    • 0,75l 660,- Kč

  • Riesling Dry Loosen Mosel

    • 0,75 l 690,- Kč

  • Pinot Grigio Igt Tenuta Di Corte Giacobbe

    • 0,75 l 590,- Kč

  • Pinot Grigio DOC

    • 0,75 l 600,- Kč

  • Tramín Červený, Pozdní Sběr

    • 0,75 l 590,- Kč

  • Sauvignon, Pozdní Sběr

    • 0,75 l 590,- Kč

  • Vican Rulandské Šedé

    • 0,75 l 590,- Kč

Vinný lístek 2

  • Červená vína

  • Primitivo Bocca Della Verita

    • 0,75 l 690,- Kč

  • Nero D ́Avola DOC

    • 0,75 l 550,- Kč

  • Chateau Belair-Coubet Aoc Cotes De Bourg

    • 0,75 l 590,- Kč

  • Ripa Delle More Supertoscana

    • 0,75 l 1250,- Kč