tradice jSOU zákLAD

ZÁKLADNA je restaurace, kde najdete české zlato z tanku podávané s láskou a dobrým jídlem.

Rezervovat stůl Rezervovat stůl

Nejčerstvější PLZEŇ a nejchutnější jídlo

Věříme, že tradice jsou základ. Dbáme proto na to, aby každý z našich výčepních uměl pivo načepovat na té nejvyšší úrovni a každý kuchař v restauraci proměnil čerstvé suroviny
v jedinečný chuťový zážitek.

Svickova v restauraci Zakladna v centru Prahy

Tradiční Tafelspitz

Květová špička podávaná v silném vývaru s bramborovými rösti a jablkovým křenem. Pochoutka, kterou miloval i císař František Josef I. Teď je v Praze dle tradičního receptu.

Více o Tafelspitz Více o Tafelspitz

Když se umělěcké dílo povede, musí se zvěčnit

Podívej se, co si u nás v restauraci můžeš dát. Ke skvělému jídlu patří i dokonale načepovaná Plznička. Tohle bude hostina!

Prohlédnout galerii

Jídelní listek restaurace Základna

V kuchyni si zakládáme na čerstvých surovinách od místních dodavatelů a tradičních, po generace předávaných postupech.

Denní menu podáváme od 11:00 do 15:00

DENNÍ NÁBÍDKA pondeli

pondělí 13.05.2024

Zvýhodněná nabídka k menu

Domácí limonáda z čerstvých jahod 0,4l 55 Kč

Domácí ledový čaj 0,41 55 Kč

Šopský salát malý79 Kč / velký 149 Kč

Kroupovo-zeleninový krém

69 Kč

Hovězí vývar s masem, zeleninou a nudlemi

69 Kč

350g Velký salát dle denní nabídky

189 Kč

150 g Máslový telecí řízek přírodně pečený s bramborovou kaší a malým listovým salátkem

199 Kč

170 g Řezy z vepřové panenky ve sladkokyselé smetanové zeleninové omáčce s kapárky s domácím míchaným knedlíkem

189 Kč

250 g Kuřecí čtvrtka „Tabaco“ s jasmínovou rýží a okurkovo-rajčatovým salátkem

189 Kč

120 g Smažený hermelín s pažitkovým bramborem a domácí tatarkou

189 Kč

DENNÍ NÁBÍDKA úterý

ÚTERÝ 14.05.2024

Zvýhodněná nabídka k menu

Domácí limonáda z čerstvých jahod 0,4l 55 Kč

Domácí ledový čaj 0,41 55 Kč

Šopský salát malý79 Kč / velký 149 Kč

Zelná s uzeným masem a bramborem

69 Kč

Hovězí vývar s játrovými knedlíčky, zeleninou a nudlemi

69 Kč

350g Velký salát dle denní nabídky

189 Kč

170 g Hovězí plátek na slanině a hořčici dušený s jasmínovou rýží

199 Kč

350 g Krájený žemlový knedlík plněný mletým vepřovým masem a vejcem na zadělávané kapustě, smaženou cibulkou zdobený

189 Kč

170 g Smažené marinované kuřecí řízečky v křupavé strouhance s pečenými bramborovými čtvrtkami a mrkvovo-ananasovým salátkem

189 Kč

170 g Dvoubarevný chřest přelitý domácí holandskou omáčkou s pažitkovým bramborem a zastřeným vejcem

209 Kč

DENNÍ NÁBÍDKA streda

středa 15.05.2024

Zvýhodněná nabídka k menu

Domácí limonáda z čerstvých jahod 0,4l 55 Kč

Domácí ledový čaj 0,41 55 Kč

Šopský salát malý79 Kč / velký 149 Kč

Brokolicový krém

69 Kč

Hovězí vývar s masem, zeleninou a nudlemi

69 Kč

Velký salát dle denní nabídky

189 Kč

170 g Závitek z vepřové krkovice vejcem, okurkou a slaninou plněný s jasmínovou rýží

189 Kč

170 g Uzený hovězí jazyk ve smetanové sladkokyselé omáčce s domácím houskovým knedlíkem, praženými mandličkami a šlehačkou zdobený

199 Kč

350 g Domácí tvarohovo-bramborové knedlíky čerstvými jahodami plněné, zakysanou smetanou s jahodami a mátou podlité, šlehačkou zdobené

189 Kč

350 g Smažená cuketa modrým sýrem plněná se šťouchaným karotkovým bramborem, malým listovým salátkem a bylinkovým dipem

179 Kč

DENNÍ NÁBÍDKA ctvrtek

čtvrtek 16.05.2024

Zvýhodněná nabídka k menu

Domácí limonáda z čerstvých jahod 0,4l 55 Kč

Domácí ledový čaj 0,41 55 Kč

Šopský salát malý79 Kč / velký 149 Kč

Krkonošské kyselo

69 Kč

Hovězí vývar s játrovými knedlíčky, zeleninou a nudlemi

69 Kč

350g Velký salát dle denní nabídky

189 Kč

170 g Formanský hovězí guláš z kližky /žampióny, paprika, klobása/ s domácím žemlovým knedlíkem

199 Kč

150 g Smažená vepřová krkovička s domácím bramborovým salátem a citrónem

189 Kč

250 g Přírodně pečený pstruh máslem, bylinkami a citrónem plněný s pažitkovým bramborem, citrónem a malým listovým salátkem

209 Kč

350 g Šťavnaté smetanové chřestové rizoto parmezánem sypané

189 Kč

DENNÍ NÁBÍDKA patek2

PÁTEK 17.05.2024

Zvýhodněná nabídka k menu

Domácí limonáda z čerstvých jahod 0,4l 55 Kč

Domácí ledový čaj 0,41 55 Kč

Šopský salát malý79 Kč / velký 149 Kč

Dršťková

69 Kč

Hovězí vývar s játrovými knedlíčky, zeleninou a nudlemi

69 Kč

350g Velký salát dle denní nabídky

189 Kč

350 g Anglický bramborová koláč s vepřovým masem a hříbky, pečenou kořenovou zeleninou, malým listovým salátkem a bylinkovým dipem doprovázený

199 Kč

350 g Kuřecí směs s anglickou slaninou ve smetanové vinné omáčce na italských tagliatelle, parmezánem sypaná

199 Kč

550 g Mladá kachýnka přes noc pozvolna pečená s kulatým selským knedlíkem a červeným hlávkovým zelím

229 Kč

150 g Smažený eidam s pažitkovým bramborem a domácí tatarkou

189 Kč

Číslice značí alergeny obsažené v pokrmech, seznam alergenů je k dispozici na vyžádání u obsluhy.

Stálá nabídka 1

PŘEDKRMY

100 g Čerstvě namíchaný tataraček z pravé svíčkové

285 Kč

150 g Uzený hovězí jazyk s křenem

169 Kč

200 g Výběr sýrů, olivy

289 Kč

200g Výběr domácích klobás, hořčice, nakládané cibulky

249 Kč

500 g Výběr domácích klobás, sýrů, hořčice, křen, nakládané cibulky, kozí rohy

490 Kč

SPECIALITY K PIVU

1 ks Petrovický utopenec

99 Kč

1 ks Nakládaný hermelín s chilli pestem

129 Kč

250 g Cibulové kroužky, pikantní dip

179 Kč

150g Mini párečky, hořčice, křen

159 Kč

100g Paprikovo – česnekový bůček

155 Kč

110g Olomoucké tvarůžky s máslem, cibulkou, hořčicí

149 Kč

150g Domácí tlačenka s cibulí

149 Kč

4ks Smažené jalapeños, zakysaná smetana, pečivo

159 Kč

200 g Domácí brambůrky s česnekovým dipem

179 Kč

200 g Hranolky zapečené cheddarem s česnekovým dipem

179 Kč

80 g Anglický roastbeef hořčicí a křenem

195 Kč

POLÉVKY

350 ml Silný hovězí vývar s masem, zeleninou a nudlemi

79 Kč

350 ml Polévka dle denní nabídky

79 Kč

SPECIALITY

450 g Pečená vepřová masitá žebra v bbq omáčce s hořčicí, křenem, kozí rohy a pečivem

395 Kč

300 g Tafelspitz podávaný v silném vývaru s bramborovými rösti, špenátem a jablkovým křenem

579 Kč

1,5 kg Pečené vepřové koleno s hořčicí, křenem a zelným salátem

599 Kč

Stálá nabídka 2

HLAVNÍ JÍDLA

250g Knedlík s vajíčkem, kyselá okurka

159 Kč

120 g Smažený sýr s domácí tatarskou omáčkou

179 Kč

180g Sekaná, vařený brambor, hořčice, kyselá okurka

219 Kč

150g Plíčky na smetaně, houskový knedlík

219 Kč

150 g Hovězí guláš s houskovým knedlíkem

285 Kč

150 g Hovězí svíčková na smetaně s houskovým knedlíkem a brusinkami

285 Kč

150 g Vepřové výpečky s kysaným zelím, houskovým a bramborovým knedlíkem

265 Kč

200 g Přírodní kuřecí steak

229 Kč

150 g Kuřecí řízek

229 Kč

150 g Řízečky z vepřové panenky

229 Kč

150 g Španělský ptáček s pečenou rýží

295 Kč

350 g Konfitované kachní stehno s červeným zelím, houskovým a bramborovým knedlíkem

319 Kč

SALÁTY

Kysané zelí

99 Kč

Okurkový salát

79 Kč

Šopský salát malý

109 Kč

Šopský salát velký

169 Kč

Burrata s cherry rajčátky, rukolou a bazalkou

245 Kč

Caesar salát s kuřecím masem

269 Kč

DEZERTY

Domácí jablečný štrůdl s vanilkovým krémem a šlehačkou

149 Kč

Čokoládový fondán, šlehačka

149 Kč

Kynutý borůvkový knedlík s tvarohem

179 Kč

PŘILOHY

200 g Bramborové hranolky

79 Kč

200 g Bramborové krokety

89 Kč

200 g Vařený brambor

59 Kč

200 g Opečený brambor

69 Kč

180 g Houskový knedlík

59 Kč

180 g Bramborový knedlík

59 Kč

200 g Domácí bramborový salát

79 Kč

180 g Pečená rýže

65 Kč

150 g Grilovaná zelenina

99 Kč

150 g Dušené kysané zelí

75 Kč

150 g Červené zelí

75 Kč

150 g Špenát

79 Kč

OMÁČKY

60 ml Domácí tatarka

40 Kč

60 ml Česnekový dip

40 Kč

60 ml Kečup

20 Kč

50 ml Hořčice

25 Kč

20 g Křen

40 Kč

50 ml Čedarový dip

45 Kč

20 g Brusinkový džem

40 Kč

Extra omáčka k hlavním chodům (svíčková / guláš)

50 Kč

Hladinka je nejčastější způsob čepování piva. Jeho základem je čepování na jeden zátah tak, aby se na konci vytvořila mokrá krémovitá pěna, která nebude přesahovat okraj sklenice.

75 Kč

Šnyt je menší míra piva s větším podílem krémovité pěny. Právě silná vrstva pěny dodává pivu jemnější říz a uchovává jej delší dobu čerstvé. Proto je šnyt vhodný jako koštovací pivo pro výčepní nebo také ideální volbou pro ty, kteří už nemají chuť nebo čas na velké pivo.

65 Kč

Jako mlíko označujeme půlitr husté, krémové pěny. Jde o způsob čepování piva, který je oblíbený hlavně u žen. Mlíko je totiž oproti hladince nebo šnytu nasládlejší.

65 Kč

Nápojový lístek 1

Aperitivy

Campari Bitter

4cl 100 Kč

Martini Bianco

10cl 95 Kč

Gin 4cl

Broker‘s

119 Kč

Broker‘s pink

119 Kč

Bombay

129 Kč

Hendrick’s

145 Kč

Canaima

149 Kč

Elephant

229 Kč

VODKA 4 CL

Sky

105 Kč

Russian Standard

115 Kč

Beluga Noble

175 Kč

Grey Goose

175 Kč

RUM 4 CL

Angostura Reserva

99 Kč

Bacardi Carta Blanca

99 Kč

Bacardi Spiced

99 Kč

Legendario Elixir

129 Kč

Brugal 1888

189 Kč

Appleton Estate 8 Y.O.

149 Kč

Diplomatico Reserva Exclusiva

179 Kč

Don Papa

179 Kč

Gold Of Mauritius

179 Kč

Plantation XO

199 Kč

Zacapa Centenario 23 Y.O.

219 Kč

TEQUILA 4 cl

Olmeca Blanco / Reposado

120 Kč

BOURBON

Jack Daniel‘s

119 Kč

SCOTCH WHISKY 4 CL

Chivas Regal 12 let

155 Kč

Highland Park 12Y

169 Kč

IRISH WHISKY 4 c

Jameson

99 Kč

Teeling Small Batch

189 Kč

JAPAN WHISKY 4 cl

Nikka From The Barrel

249 Kč

SINGL MALT WHISKY

Laphroaig 10 Y

195 Kč

Glenfiddich 12 Y

179 Kč

The Macallan 15 Y

319 Kč

COGNAC AND BRANDY 4 CL

Metaxa 7*

119 Kč

Henessy V.S.O.P.

159 Kč

Hennessy X.O.

599 Kč

GRAPPA

La Grappa 903 Barrique

145 Kč

Grappa Capovilla Triple A Punto G

220 Kč

Nápojový lístek 2

DESTILÁTY

Slivovice Žufánek

129 Kč

Hruškovice Žufánek

129 Kč

Slivovice Žufánek

129 Kč

Hruškovice Žufánek

129 Kč

Pure Williams Marzzadro

145 Kč

Hruškovice Fassbind

180 Kč

Malinovice Fassbind

180 Kč

Meruňkovice Fassbind

190 Kč

české DESTILÁTY 4cl

Božkov Tuzemský

79 Kč

Božkov Peppermint

79 Kč

Fernet Stock / Citrus

89 Kč

Becherovka

99 Kč

Griotka

99 Kč

Ostatní 4cl

Jägermeister

99 Kč

Baileys

89 Kč

Pivo

Prazdroj, Světlý Ležák

0,3l 65 Kč

Prazdroj, Světlý Ležák, “Šnyt”

65 Kč

Prazdroj, Světlý Ležák, “Mlíko”

65 Kč

Prazdroj, Světlý Ležák, “Hladinka”

0,5l 75 Kč

Kozel, Černé Pivo

0,3l 65 Kč

Kozel, Černé Pivo

0,5l 75 Kč

Birell Nealkoholický

0,33l 65 Kč

Birell Nealkoholický

0,5l 75 Kč

Birell Lahvový, Pomelo, Nealkoholický

0,33l 65 Kč

Cider

Frisco Apple

75 Kč

nealkoholické nápoje

Coca-cola

0,2l 65 Kč

Coca-cola Zero

0,2l 65 Kč

Fanta

0,2l 65 Kč

Sprite

0,2l 59 Kč

Kinley Tonic Water

0,25l 65 Kč

Kinley Ginger Ale

0,25l 65 Kč

Fever-tree Tonic Water

0,2l 65 Kč

Cappy Juice (pomeranč, jablko)

0,25l 65 Kč

Natura (stále / jemně perlivá / perlivá)

0,25l 55 Kč

Romerquelle Lemongrass

0,33 l 69 Kč

Romerquelle (stále / jemně perlivá)

0,75l 110 Kč

Red Bull Energy Drink

0,25l 110 Kč

Domací limonáda dle nabídky

0,4 l 79 Kč

Domací ledový čaj

0,4 l 79 Kč

Karafa vody 1 l (neperlivá)

79 Kč

Karafa vody 1 l (perlivá)

75 Kč

KÁVA A teplé NÁPOJE

Espresso 7g

65 Kč

Espresso Doppio 14g

85 Kč

Cappuccino 7g

75 Kč

Caffé Latte 7g

79 Kč

Fresh Mint / Ginger Tea

85 Kč

Čaj

69 Kč

KOKTEJLY

Skinny bitch

155 Kč

Moscow mule

189 Kč

Cuba libre

179 Kč

Aperol spritz

155 Kč

Gin tonic

185 Kč

Pink gin tonic

185 Kč

Hugo spritz

155 Kč

Dark‘N‘Stormy

189 Kč

Vinný lístek 1

Rozlévaná vína

BÍLÁ

Pinot Grigio

0,1l 59 Kč

Ryzlink Vlašský

0,1l 59 Kč

Pálava

0,1l 69 Kč

ČERVENÁ

Frankovka

0,1l 59 Kč

Montepulciano DOC

0,1l 69 Kč

ŠUMIVá VÍNa

Prosecco DOC Frizzante

0,2l 194 Kč

Prosecco Treviso DOC Extra Dry

0,75l 590 Kč

Prosecco Rosé DOC Spumante

0,75l 650 Kč

Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG Spumante

0,75l 590 Kč

Champagne Cuvée Reservée

0,75l 2200 Kč

BÍLÁ VÍNA

Grüner Veltliner Fink Alte Reben

0,75l 660 Kč

Riesling Dry Loosen Mosel

0,75 l 690 Kč

Pinot Grigio Igt Tenuta Di Corte Giacobbe

0,75 l 590 Kč

Pinot Grigio DOC

0,75 l 600 Kč

Tramín Červený, Pozdní Sběr

0,75 l 590 Kč

Sauvignon, Pozdní Sběr

0,75 l 590 Kč

Vican Rulandské Šedé

0,75 l 590 Kč

Vinný lístek 2

Červená vína

Primitivo Bocca Della Verita

0,75 l 690 Kč

Nero D ́Avola DOC

0,75 l 550 Kč

Chateau Belair-Coubet Aoc Cotes De Bourg

0,75 l 590 Kč

Ripa Delle More Supertoscana

0,75 l 1250 Kč